タマネギ色素

名称	タマネギ色素／ Onion color
概要	本品は、タマネギ（Allium cepa L.）のりん茎から水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの又はアルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある(第9版食品添加物公定書)。
INS No.	なし
E No.	なし
色調	褐～赤褐色
染着性	◎
溶解性(水)	〇
溶解性(油)	×
耐熱性	◎
耐光性	◎
金属の影響	あり
タンパクの影響	なし
分類	既存添加物／食品添加物公定書
特徴	中性～アルカリ性で安定／染着性強い
ニチノーカラー
食品への表示例	タマネギ色素、フラボノイド、フラボノイド色素、野菜色素
使用基準	本品は以下の食品には使用できません。１．こんぶ類、食肉、豆類、野菜類、わかめ類（これらの加工食品は除く）。２．鮮魚介類（鯨肉は除く）、茶、のり類