紅麹菌が産生する色素を含水アルコールにて抽出、精製して得られた赤色色素です。490nm付近に最大吸収波長を持ち、弱酸性～中性付近で赤色を呈します。熱には比較的安定ですが、光に対しては不安定です。水・アルコールに可溶、油脂類には不溶です。日農化学工業(株)のベニコウジ色素は、赤味のより強いタイプ等色調の異なる製品を取り揃えております。優れた染着性を活かした表面着色、練り込み混和着色にご使用いただけます。