着色料

β-カロテン色素

合成のβ-カロテンを主成分とした赤色色素または黄色色素です。黄～橙色を呈し、pHによる色調の変化はありません。水、グリセリン、プロピレングリコールに不溶、油脂類に可溶、アルコールにわずかに溶解します。熱には安定、光や空気中の酸素による酸化で褪色しやすい。日農化学工業(株)では赤色を呈する特殊な乳化分散製剤と、黄色を呈する一般的な乳化製剤をご用意しています。

外観	原体：赤褐色～紫褐色乳化製剤（赤）：赤橙色　　（黄）：橙黄色
色調	原体：油脂に溶解して黄～橙色を呈します。乳化製剤（赤）：水に分散して赤橙色～ピンク系の色を呈します。乳化製剤（黄）：水に分散して橙黄色～黄色を呈します。
pH	原体：pHによる影響はありません。乳化製剤（赤）：強酸性,強アルカリ性では乳化が不安定になります。乳化製剤（黄）：強酸性,強アルカリ性では乳化が不安定になります。
溶解性	原体：油脂類に可溶、水、グリセリン、プロピレングリコールに不溶、アルコールにわずかに溶解します。乳化製剤（赤・黄）：水に分散します。油脂類と接触すると乳化が不安定になり、油脂類にβ-カロテンが溶け出し、黄色を帯びます。
耐熱性	原体：熱には安定です。乳化製剤（赤・黄）：熱には比較的安定ですが、高温で長時間曝されると乳化が不安定になります。
耐光性	原体：光には不安定です。乳化製剤（赤・黄）：光には不安定です。

製品

ニチノーカラー　R-AN	橙赤色の粘ちょうな水分散性の液体	用途：水産練製品、寒天等
ニチノーカラー　Y-AS	黄橙色の粘ちょうな水分散性の液体	用途：たまご焼き、水産練製品等