着色料

クチナシ青色素

アカネ科クチナシ（学名:Gardenia augusta MERRILL.var.gradiflora HORT）の果実の抽出物に含まれるイリドイド配糖体とタンパク分解物との混合物に酵素を作用させて得られた青色色素です。595nm付近に最大吸収波長を持ち、水に溶解して青色を呈します。中性付近～アルカリ性では、熱に対しては比較的安定ですが、光に対してはやや不安定です。水・アルコール・プロピレングリコール・酢酸等に可溶、油脂類には不溶です。日農化学工業(株)のクチナシ青色素は、赤味の少ないタイプから赤味の強い青紫系の色調の製剤、また、耐酸性タイプもご用意しています。

外観	暗青色の液体で僅かに特有のにおいを有します。
色調	水に溶解すると鮮明な青色を呈します。（λmax=600nm付近）
pH	BLUE-L　pH4.5以上では色調の変化は殆どなく、pH4.5以下では不溶化して色素が析出します。 BLUE-B150　pH3以上では色調の変化は殆どなく、pH3以下では不溶化して色素が析出します。
溶解性	水、含水エタノール、含水プロピレングリコールに可溶、油脂には不溶です。
耐熱性	熱に対しては比較的安定です。
耐光性	光に対しては比較的安定です。

製品

ニチノーカラー　BLUE-L	濃青色の液体	用途：チューインガム、菓子等
ニチノーカラー　BLUE-B150	濃青色の液体	用途：チューインガム、キャンディー、飲料等
ニチノーカラー　BLUE-B300	濃青色の液体（耐酸性品）	用途：チューインガム、キャンディー、飲料等
ニチノーカラー　BLUE-15R	濃青色の液体	用途：チューインガム、キャンディー、飲料等
ニチノーカラー　BLUE-CP100	濃青色の液体	用途：漬物、菓子等
ニチノーカラー　BLUE-BP	濃青色の粉末（耐酸性品）	用途：チューインガム、キャンディー、飲料等
ニチノーカラー　ブルーP	濃青色の粉末（耐酸性品）	用途：チューインガム、菓子等
ニチノーカラー　ブルーO	濃青色の液体（油分散性乳化製剤）	用途：菓子、チョコレート等