キク科ベニバナ（学名:Carthamus tinctorius L.）の花弁より水で抽出、高度な精製を経て得られたフラボノイド系の黄色色素です。405nm付近に最大吸収波長を持ち、水に溶解して黄色を呈します。中性付近～酸性では熱・光に対して安定です。アルカリ性で色調がやや赤味に変化しますが、その他はほとんど色調の変化はありません。水・アルコール・プロピレングリコール・酢酸等に可溶、油脂類には不溶です。日農化学工業(株)のベニバナ黄色素は、ベニバナ特有のクスミとにおいを精製技術により除去、幅広い用途にご使用いただけます。また、通常品よりやや赤味の色調を持つ製剤もご用意しています。